1.Definicja deserów:
Deserami nazywa się potrawy o smaku słodkim których zadaniem jest uzupełnienie wartości
odżywczej i energetycznej głównych posiłków.Desery podaje się na zakończenie posiłków
gdyż jako potrawy słodkie szybko dają uczucie sytości.
2.Podział deserów według surowca użytego do produkcji:
a)energetyczne
b)białkowe
-kisiele mleczne
-szeik
-lody
c)mineralno-witaminowe (wszystko związane z owocami)
3.Właściwości odżywcze deserów:
Desery posiadają dużą wartość odżywczą w zależności od surowca z którego zostały
wyprodukowane.Odznaczają się także właściwościami dietetycznymi.Na ogół są lekkostrawne,
pulchne,nie drażnią ścian przewodu pokarmowego dla tego spełniają dużą rolę w żywieniu
ludzi chorych.
4.Ogólny podział deserów:
a)zimne
b)gorące
c)zestalone
-na zimno (galaretki owocowe,owoce w galarecie,galaretki mleczne,mussy owocowe,kremy)
-na gorąco (kisiele,mleczka,budynie,suflety)
d)niezestalane
e)popularne
f)wykwintne